Oste fra Europa
Spanske oste
Spanske oste spænder fra milde, nøddeagtige fåreoste til kraftige blåskimmeloste fra bjergområderne. De fortæller historien om Spaniens landskaber, lokale traditioner og stolte ostehåndværk.
Spansk ostetradition
Spanien har en stærk og varieret ostekultur, formet af landets store forskelle i klima, landskab og husdyrhold. Fåremælk spiller en særlig stor rolle, men der fremstilles også mange oste af komælk, gedemælk og blandinger af flere mælketyper.
Mange spanske oste har en tydelig forbindelse til deres hjemegn. Smagen afspejler både dyrenes foder, modningen, klimaet og de lokale metoder, som ofte er blevet ført videre gennem generationer.
Kendte spanske oste
Manchego
Spaniens mest kendte ost. Fremstillet af fåremælk og ofte med en fast konsistens, nøddeagtig smag og en let sødme.
Cabrales
En kraftig blåskimmelost fra Asturien, traditionelt modnet i naturlige bjerggrotter.
Mahón
Ost fra Menorca med en karakteristisk firkantet form. Smagen udvikler sig fra mild og smøragtig til kraftig og salt ved længere lagring.
Idiazábal
Fast fåreost fra Baskerlandet og Navarra. Nogle varianter røges let og får en dyb, aromatisk smag.
Smag og servering
Spanske oste passer godt sammen med oliven, mandler, figner, kvædegelé og lufttørret skinke. De faste fåreoste kan serveres i tynde skiver eller små trekanter, mens de kraftigere blåskimmeloste fungerer godt med sødmefuldt tilbehør.
Et enkelt ostebord med forskellige spanske oste giver en fin rejse fra mild og cremet til salt, lagret og intens.