Guide til europæiske kvalitetsmærker
Hvad betyder AOP,
DOP, BOB og IGP?
Oprindelse, tradition og geografisk beskyttelse
Når du ser betegnelser som AOP, DOP, BOB eller IGP på en ost, fortæller de, hvor osten kommer fra, og hvilke krav der stilles til råvarer, produktion og fremstillingsmetode. Her får du et enkelt overblik over de europæiske ordninger.
Om denne side
Godost.dk er en uafhængig informationsside om ost. Siden sælger ikke produkter og er ikke tilknyttet, godkendt eller certificeret af EU, nationale myndigheder eller de organisationer, der administrerer de viste kvalitetsmærker. Logoerne vises udelukkende for at forklare de officielle europæiske beskyttelsesordninger.
Europas tre kvalitetsordninger
Ordning 1
Oprindelsesbeskyttelse
Hele produktionen er lokalt forankret
Alle væsentlige produktionstrin foregår i det definerede geografiske område. Det gælder blandt andet råvarer, fremstilling og modning.
Roquefort – AOP
Danablu – BOB
Ordning 2
Geografisk beskyttelse
Stærk tilknytning til et bestemt område
Mindst ét væsentligt trin i produktionen, forarbejdningen eller fremstillingen foregår i det geografiske område.
Havarti – BGB
Tomme de Savoie – IGP
Ordning 3
Traditionel specialitet
Beskyttelse af opskrift og metode
Beskytter en traditionel opskrift, sammensætning eller fremstillingsmetode. Produktet behøver ikke komme fra ét bestemt område.
Boerenkaas – GTS
De tre viste ordninger er officielle europæiske kvalitets- og beskyttelsesordninger.
Samme beskyttelse – forskellige betegnelser
| Sprog | Oprindelse | Geografisk tilknytning | Opskrift og metode |
|---|---|---|---|
| Dansk | BOB | BGB | GTS |
| Engelsk | PDO | PGI | TSG |
| Fransk | AOP | IGP | STG |
| Italiensk | DOP | IGP | STG |
| Spansk | DOP | IGP | ETG |
Eksempler på beskyttede oste
Parmigiano Reggiano
DOPItalien
Roquefort
AOPFrankrig
Danbo
BGBDanmark
Tomme de Savoie
IGPFrankrig
Mozzarella Tradizionale
STGItalien
♧ Beskyttelsesordningerne bidrager til at bevare traditionelle fremstillingsmetoder, lokal viden og Europas kulinariske kulturarv.
Eksterne kilder
De officielle oplysninger om europæiske kvalitetsordninger og geografiske betegnelser kan findes hos EU-Kommissionen.